ਟੋਰਾਂਟੋ – ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਵਾਈਨਸ ਉੱਤਮਤਾ ਦੇ ਇੱਕ ਦਲੇਰ ਅਤੇ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਜਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਚਾਰਲੀਜ਼ ਬਰਗਰਜ਼ (ਸੀਬੀ) ਨੇ ਛੇ-ਰਾਤਾਂ ਦੀ, ਵਿਕ ਚੁੱਕੀ ਡਿਨਰ ਲੜੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਿਸਨੂੰ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਯਾਦ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੀਬੀ ਡਿਨਰ ਅਨੁਭਵ ਨੇ ਦੋ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰਾਂ – ਰਸੋਈ ਦੇ ਟਾਇਟਨਸ ਮਾਸਾਕੀ ਸੈਟੋ ਅਤੇ ਜੇਰੋਮ ਸ਼ਿਲਿੰਗ – ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ 4-ਸਿਤਾਰਾ ਸਹਿਯੋਗ ਲਈ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਿਸਨੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਹਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਨੂੰ ਜਗਾਇਆ।
ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਹੋਰ ਉੱਚਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਡਿਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਮੇਨਸ ਬੈਰਨਜ਼ ਡੀ ਰੋਥਸਚਾਈਲਡ (ਡੀਬੀਆਰ) ਦੀ ਟੀਮ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਾਈਨ ਜੋੜੀਆਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ। ਹਰੇਕ ਕੋਰਸ ਨੂੰ ਚੈਟੋ ਲੈਫਾਈਟ ਰੋਥਸਚਾਈਲਡ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਨਾਲ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਸੀ – ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਨਾਮ। ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਸਸਕੀਆ ਰੋਥਸਚਾਈਲਡ ਵੱਲੋਂ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਵੀਡੀਓ ਸੰਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਸਮਾਗਮ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਅਤੇ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ: ਡੋਮੇਨਸ ਬੈਰਨਜ਼ ਡੀ ਰੋਥਸਚਾਈਲਡ ਲੌਂਗ ਦਾਈ 2021 ਦਾ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਉਦਘਾਟਨ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਸ਼ੈਂਡੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਕਿਊ ਸ਼ਾਨ ਵੈਲੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਈਨ ਹੈ। ਮਹਿਮਾਨ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਰੋਥਸਚਾਈਲਡ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਇਸ ਦੂਰਦਰਸ਼ੀ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚਖਿਆ। ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸੇਂਟ-ਐਮਿਲੀਅਨ ਵਿੱਚ ਚੈਟੋ ਕੌਟੇਟ ਦੇ 15ਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਵਾਈਨ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਐਡਰੀਅਨ ਡੇਵਿਡ ਬਿਊਲੀਯੂ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਫੇਰੀ – ਬਾਰਡੋ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਨਿਰੰਤਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਚੈਟੋਕਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। 400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਬਾਇਓਡਾਇਨਾਮਿਕ ਵਿਟੀਕਲਚਰ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਚੈਟੋ ਕੌਟੇਟ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਨੇ ਸੀਬੀ ਟੇਬਲ ‘ਤੇ ਸਦੀਆਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਲਿਆਂਦੀ। ਸ਼ੈੱਫ ਮਸਾਕੀ ਸੈਤੋ—ਜੋ ਕਦੇ ਵੀ ਮਾਣ-ਸਨਮਾਨ ‘ਤੇ ਟਿਕੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ—ਨੇ ਦੋ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ, ਆਫ-ਮੀਨੂ ਕੋਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੋਅ-ਸਟੌਪਿੰਗ ਫੋਈ ਗ੍ਰਾਸ ਹੈਂਡ ਰੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਰਾਤ ਭਰ ਮਿਸੋ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੋੜਾਂ ਨੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਅਨੁਭਵਾਂ ਵਜੋਂ ਹੋਰ ਪੱਕਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੀਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ।
“ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਾਡਾ ਪਿਆਰ ਸਿਰਫ਼ ਵੱਕਾਰ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ—ਇਹ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਉੱਤਮਤਾ, ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਬਾਰੇ ਹੈ,” ਚਾਰਲੀਜ਼ ਬਰਗਰਜ਼ ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਡੋਨਾਟੋ ਕੈਰੋਜ਼ਾ ਨੇ ਕਿਹਾ। “ਅਸੀਂ ਸ਼ੈੱਫਾਂ, ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਨੂੰ ਚੈਂਪੀਅਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲ ਬਿਤਾਏ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਲਿਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗੱਲਬਾਤ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਮਾਣ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਨਰ ਹਰ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਸੀ ਜਿਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਖੜ੍ਹੇ ਹਾਂ—ਦਲੇਰ ਵਿਚਾਰ, ਵਿਸ਼ਵ-ਪੱਧਰੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ, ਅਤੇ ਅਭੁੱਲ ਅਨੁਭਵ ਜੋ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।”
“ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਜਦੋਂ ਸਾਡਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਉਦਯੋਗ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤਤਾ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਉੱਤਮਤਾ ‘ਤੇ ਦਾਅ ਲਗਾਉਣਾ ਚੁਣਿਆ,” ਸੀਬੀ ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਫ੍ਰੈਂਕੋ ਸਟਾਲਟੇਰੀ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ। “ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਜੋਖਮ ਸੀ – ਪਰ ਇਹ ਸਾਡੀ ਕਲਾ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸੰਭਵ ਹੈ ਉਸ ਲਈ ਲਿਫਾਫੇ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ।”
